El pan debe ser el alimento más popular del mundo y el que seguramente forma parte de la dieta de todas las culturas en todos los países. Además de tener un simbolismo que tiene que ver con el hecho de proveer, de alimentar y de la obtención del alimento como fruto del trabajo, el pan es algo presente en casi todos los hogares y que gusta a todo el mundo.
Pero con el correr del tiempo pudimos saber que el pan no es tan inofensivo como parece. Contiene gluten y ácido fítico que afectan de manera negativa a los celíacos, e impiden la correcta absorción de los minerales.
Forma parte del grupo de los hidratos de carbono que contribuyen al aumento de peso y además resultan difíciles de digerir por lo que muchas personas sienten “pesadez” luego de consumir pan.
Muchos médicos y nutricionistas insisten en que debemos reducir la ingesta de pan e intentar reemplazarlo con otros nutrientes. Hoy, para contribuir en este sentido queremos enseñarte a preparar un pan sin harina ideal para personas que realizan dietas para adelgazar y para quienes no pueden consumir gluten.
Ingredientes:
– 5 claras.
– 150 ml de agua.
– 100 g de nueces.
– 100 g de linaza.
– 100 g de semilla de girasol.
– 100 g de semilla de sésamo.
– 100 g de semilla de calabaza.
– Sal a gusto.
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Elaboración:
En primer lugar separe las claras de las yemas y mézclelas con la sal. Bata durante un minuto y agregue bicarbonato de sodio junto con el agua. Muela todas las semillas con un mortero o en una procesadora hasta que queden transformadas en una harina fina y agregue a la preparación anterior.
Amase todos los ingredientes ya unidos y forme el pan. Caliente el horno previamente a 180° y hornee el pan recién amasado durante 50 minutos.
Ya tiene un pan libre de gluten, apto para celíacos y para quienes no quieren consumir hidratos de carbono que puede disfrutar a diario.
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