La Quínoa y todo lo que debes saber de ella.
A la quinoa también se le conoce como “arroz peruano”
Contrariamente al arroz o al trigo, que no son gramínea, la quinoa se a vuelto muy popular ya que es uno de los alimentos más sanos del mundo.
Este “cereal” es el fruto de una planta y pertenece a la familia de las espinacas y remolacha.
Si deseas comer sin glueten, es este el alimento ideal y nutritivo. La quinoa contiene protenia de alta calidad, acidos grasos polisaturados y númerosos nutrientes.
La quinoa se incluye también en dietas para adelgazar ya que puede aportar gran variedad a los menús. Gracias al contenido de sus nutrientes, es diferente a los demás cereales además de tener un sabor único.
De casualidad sabes los beneficios que tiene la quinoa para tu salud?
El día de hoy te contaremos todo lo que debes saber y así de ahora en adelante te des cuenta de lo importante qué es incluirla en tu menú.
1)Flavonoides:
La quínoa tiene efectos muy positivos para tu salud que van más allá de el contenido de vitaminas y minerales. La quinoa contiene muchos elementos nutritivos que no es común encontrar en los cereales y además no son fáciles de obtener. Con estos motivos definitivamente es una excelente opición para aprovecar el consumo de quinoa.
Contiene moléculas que se llaman flavonoides, estas son antioxidantes vegetales que tieneen muchísimos beneficios para la salud.
Se estudiaron mucho los flavonoides y recibieron el nombre de quercetina y kaempferol, que están presentes en abundancia en la quinoa.
La quercetina, se puede encontrar en cantidades superiores comparado con otros alimentos ricos en antioxidantes como los arándanos.
Esté tipo de moléculas también pueden actúar como antioxidantes, anticancerígenos, antivirales y antidepresores naturales, este dato se tomó de estudios que se realizaron en animales.
2) Fibra:
Este es otra ventaja de la quinoa ya que es rica en fibra.
Se realizó un estudios en 4 variedades de quinoa, estó reveló que la quinoa contiene fibra entre 10 y 16 gramos por cada 100 gramos.
Es decir, una taza de quinoa contiene aproximadamente de 17 a 27 gramos de proteína, esto representa casi el doble si lo comparamos con cualquier otro cereal.
En caso de cocer la quinoa, la cantidad de fibra será menor ya que la quinoa absorbe mucha agua.
3) Libre de gluten:
En la actualidad cada vez más personas tratan de consumir cereales libres de gluten, y no porque necesariamente sean celiacos, sino porque saben que una dieta sin gluten tiene muchos beneficios para la salud.
Se han inclinado muchos estudios por la quinoa como una buena opción para reemplazar los que contienen gluten en caso de que no quieran eliminar de su dieta el pan y las pastas, con este consumo de quinoa podrán aumentar el valor nutricional y antioxidantes en relación con otros ingredientes sin gluten como por ejemplo la tapioca refinada, papas, harina de arroz o maíz.
4) Proteínas:
Las proteínas están compuestas de aminoácidos. Y algúnos son llamados “esenciales” estó se debe a que el organismo no puede producirlos y por esté motivo necesitamos obtenerlos por medio de la alimentación.
Se considera ”proteína completa” a los alimentos que contienen todos los aminoácidos esenciales.
La quinoa es la excepción a diferencia de muchos cereales o alimentos de origen vegetal, porque la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales.
Gracias a estos motivos La quinoa es una excelente fuente de proteínas y además se concentran en mejor cantidad que los demás cereales.
Una taza de quinoa contiene la cantidad recomendada de proteína que debe ingerir una persona adulta, además de ser una excelente opción de proteína para los veganos.
5)Bajo índice glucémico:
La glucemia se puede controlar con la quinoa porque por su bajo índico glucémico.
El índice glucémico es el encargado de medir que tan rápido los alimentos aumentan el azúcar en la sangre.
Si consumes alimentos que tienen índice glucémico elevado, este puede estimular el hambre y además contribuye a la obesidad.
Éstos alimentos están asociados a enfermedades crónicas occidentales, que hoy en día son muy comunes como la diabetes tipo II y enfermedades del corazón.
El índice glucémico de la quinoa es de 53, yes considerado muy bajo.
Es muy importante tener en consideración que la quinoa es alto el carbohidratos, y por esté motivo no es una buena opción para las personas que realizan alguna dieta para adelgazar
6) Aporte de minerales :
Hay muchos nutrientes que por tendencia han disminuido debido a la alimentación moderna.
Es el caso de algunos minerales como: magnesio, zinc, potasio, hierro; esto especialmente en las mujeres.
Lo importante de la quinoa es que contiene los 4 minerales, en especial el magnesio y tiene una concentración de aproximadamente el 30% en una taza.
Existe un inconveniente ya que contiene ácido fítico, que se puede unir a estos minerales y así puede reducir su absorción.
Pero si dejas en remojo las semillas de quinoa ante de cocinar, de esta manera se reduce el índice de este ácido físico y así los minerales se absorben sin ningún problema.
La quinoa es que es rica en oxalatos, esto puede tener como consecuencia que reduce la absorción de y puede causar problemas a las personas que padezcan de cálculos renales.
7) Beneficios al metabolismo :
Con todos lis beneficios que tiene la quinoa, es lógico que también mejore la salud metabólica.
Se han encontrado estudios realizados en animales también como en seres humanos quienes constatan que al utilizar quinoa en lugar de pan o pastas sin gluten reduce muchísimo los niveles glucémicos en sangre, igual que la insulina y triglicéridos.
Los estudios que se realizaron en ratas probaron que cuando agregaban quinoa a su alimentación rica en fructuosa inhibió casi por completo los efectos negativos de la fructuosa.
8) Antioxidantes:
Quinoa rica también en antioxidantes, esta sustancia neutraliza los radicales libres, las cuales se encargan de luchar contra el envejecimiento y muchas enfermedades.
Se realizó un estudio de antioxidantes que estaban presentes en 10 alimentos de los cuales 5 eran cereales, 3 pseudo cereales y 2 leguminosas, se comprobó que la quinoa tiene el índice de antioxidantes más elevado de los cereales que fueron estudiados.
Sabías que los antioxidantes aumentan cuando las semillas germinan.
9) Ayuda a perder peso:
Si quieres perder peso , sabemos que se deben consumir menos calorías que las que quemamos.
Sabemos que cierras propiedades de alimentos facilitan el proceso puede ser reduciendo el apetito o aumentando el metabolismo.
Y la quinoa tiene presente varías de éstas propiedades.
La quinoa es rica en proteínas y también ayuda a aumentar el metabolismo además de reducir tu apetito.
Por su elevada cantidad de fibra, te ayudará a aumentar la sensación de saciedad y así consumimos menos calorías.
Es muy importante que la quinoa tiene un bajó índice glucémico es otra de sus características, y es muy importante no olvidar que los alimentos que elijas deberán tener un aporte calórico bajo.
Actualmente no existe un estudio que hable sobre los beneficios de la quinoa en el peso corporal, es importante considerar a estos cereales como parte integral dentro del régimen de alimentación para pérdida de peso.
10) Fácil integración :
Este punto no tiene una relación directamente con la salud, pero es igualmente importante porque podemos integrar muy fácil a nuestra alimentación la quinoa.
Generalmente sabemos lo importante que son ciertos alimentos para incluirlos en nuestra alimentación pero muchas veces por el sabor, por su textura o por la forma de preparar es que no los incluimos.
Es muy fácil de incluir la quinoa en nuestra alimentación ya que tiene un buen sabor y es muy fácil de combinar con muchos otros alimentos.
Existen varios tipos de quinoa y por eso es necesario enjuagar con un poco de agua de esta así manera se liberará las saponinas que se encuentran en la capa externa de la semilla y tienen un sabor amargo.
Existen varias marcas que comercializan la quinoa y que ya no contienen saponinas y en este caso no es necesario realizar ningún proceso.
Puedes encontrar y comprar la quinoa en cualquier supermercado o en algún negocio donde vendan alimentos naturistas.
¿Cómo puedes cocinar la quínoa?
Si ya tomaste la decisión de consumir este tipo de cereales que contienen muchos nutrientes, pero no tienes idea de cómo prepararlos, hoy te recomendaremos la cocción base, para que la utilices y combines con tus ensaladas o cualquier otro alimento de tu elección.
- Coloca en una olla dos tazas de agua y déjala hervir
- Después agrega una taza de quinoa cruda y agrega un poco de sal
- Deja hervir de 15 a 20 minutos
¡Listo!
La quinoa debe haber adquirido un aspecto afelpado y habrá consumido la mayoría de agua.
Si se coció bien la quinoa debe de saber a avellana dulce y tener una textura crocante.
¿Te interesa saber combinarla?
A continuación te daremos una receta de una sopa deliciosa, donde añadirás este ingrediente tan completo.
Sopa de champiñones y quínoa
Coloca en un sartén un poco de aceite de oliva, posteriormente agrega rodajas de champiñones de París y champiñones shiitake.
Reservar:
Saltea en un sartén apio, cebolla, quinoa y cocina durante 2 minutos.
Después agrega una papa cortada en cuadritos y 2 zanahorias en rodajas.
Agrega un litro de caldo de verduras sal, pimienta, tomillo y cocina hasta que las papas estén bien cocidas.
Ya para finalizar, agregar los champiñones y espolvorea un poco de perejil picado.
¡A comer!
Importante :
Guarda los granos frescos de quinoa en un lugar seco y obscuro.
Recuerda que la harina debe estar refrigerada o congelada.
Es importante que aprovechemos estos cereales de los Andes de América del Sur que fueron una base de la alimentación de la antigua cultura Inca.
